椰汁芒果飯

• 【材　料】
• 越光米 100公克
• 長糯米 50公克
• 椰漿 100㏄
• 新鮮椰子絲 30公克
• 芒果 1顆
• 綠豆仁 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 糖 適量

• 【做　法】
• 1.越光米與長糯米一起浸泡一晚後蒸熟，與50㏄椰漿和調味料一起拌勻，用鋁箔紙包捲後再放入電鍋(外鍋加1/2杯水)蒸10分鐘備用。
• 2.芒果切成小條；綠豆仁入烤箱以120℃烤至上色備用。
• 3.將新鮮椰子絲與其餘椰漿拌成醬汁備用。
• 4.將作法1的材料和作法2的材料盛盤，淋上作法3的醬汁即可。