茄汁拌飯

• 【材　料】
• 越光米 100公克
• 蕃茄汁 50㏄
• 牛蕃茄丁 100公克
• 西洋芹丁 40公克
• 蒜片 30公克
• 蒜仁 1顆
• 蛋 1顆
• 中筋麵粉 10公克

• 【調 味 料】
• 百里香 5公克
• 黑胡椒粉 3公克
• 鹽 5公克

• 【做　法】
• 1.越光米蒸熟；蒜仁切碎備用。
• 2.蛋打散，與中筋麵粉拌勻，放入熱油鍋，用小火煎成蛋皮，將作法1的飯包成錐狀。
• 3.鍋中熱橄欖油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟軟，加入蕃茄汁和調味料，改中火煮滾至縮汁，與作法2的材料一起盛盤即可。