蠑螺拌飯

• 【材　料】
• 糙米 150公克
• 罐頭蠑螺 10隻
• 米酒 10㏄
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 10公克
• 巴西里碎 10公克
• 白芝麻 20公克

• 【調 味 料】
• 蠑螺罐汁 30㏄
• 米酒 20㏄
• 辣油 10㏄
• 鹽 5公克

• 【做　法】
• 1.糙米和紅蘿蔔丁分別蒸熟，再一起拌勻備用。
• 2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入蠑螺用大火略炒，淋上10㏄米酒燒開，轉小火煮至汁收乾，熄火後加入巴西里碎和白芝麻，與作法1一起盛盤備用。
• 3.將蠑螺罐汁與米酒用大火煮開，加鹽調味，淋上辣油即為蠑螺醬汁，最後淋入作法2的材料即可食用。

• 【備　註】
• 蠑螺醬汁裡的米酒，用日本清酒、白蘭地或高梁替代，另有一番風味。