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食譜:蠑螺拌飯

  • 【做 法】
  • 1.糙米和紅蘿蔔丁分別蒸熟,再一起拌勻備用。
  • 2.熱油鍋,放入蒜末、辣椒末爆香,再放入蠑螺用大火略炒,淋上10㏄米酒燒開,轉小火煮至汁收乾,熄火後加入巴西里碎和白芝麻,與作法1一起盛盤備用。
  • 3.將蠑螺罐汁與米酒用大火煮開,加鹽調味,淋上辣油即為蠑螺醬汁,最後淋入作法2的材料即可食用。
  • 【備 註】
  • 蠑螺醬汁裡的米酒,用日本清酒、白蘭地或高梁替代,另有一番風味。
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