小魚乾拌飯

• 【材　料】
• 美國長米 80公克
• 綠豆仁 50公克
• 小魚乾 10公克
• 小蕃茄 2顆
• 馬鈴薯 50公克
• 茄子 50公克
• 秋葵 2條

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 魚露 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 雞高湯 250㏄

• 【做　法】
• 1.美國長米、綠豆仁分別蒸熟；小蕃茄切丁，馬鈴薯去皮切小塊；茄子切塊，秋葵切長段；小魚乾爆香備用。
• 2.熱油鍋，馬鈴薯下鍋用大火煎至表面上色，與小魚乾、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水，倒入雞高湯煮開後轉小火，加入蒸熟的綠豆仁與其他調味料煮至湯汁呈濃稠狀，馬鈴薯熟透，最後與蒸熟的美國長米飯拌勻即可。