鍋粑飯

• 【材　料】
• 黑糯米 20公克
• 薏仁 40公克
• 紅豆 20公克
• 市售炸好鍋粑 1片
• 嫩薑 30公克
• 油炸粉 10公克
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 少許
• 鹽 10公克
• 橄欖油 15㏄

• 【做　法】
• 1.紅豆泡水約1天備用。
• 2.黑糯米和薏仁分別蒸熟；嫩薑刨碎；油炸粉先與水調開備用。
• 3.將作法1的紅豆加水蒸熟後，加少許鹽和薑碎、油炸粉水揉成圓餅狀，放入熱油鍋以大火炸酥至膨起，撈出壓碎備用。
• 4.將市售鍋粑放入熱油鍋以大火炸酥至膨起，撈出壓碎，與蒸熟的黑糯米和薏仁、作法3的材料以及調味料一起拌勻即可。