咖哩拌飯

• 【材　料】
• 泰國香米 100公克
• 雞腿肉 1隻
• 馬鈴薯 50公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 青豆仁 10公克
• 醬料：
  咖哩粉 10公克
• 奶油 20公克
• 黃咖哩醬 50公克
• 洋蔥碎 60公克
• 蒜末 20公克
• 香蕉片 30公克
• 椰奶 20㏄
• 雞粉 10公克
• 胡椒粉 3公克

• 【醃　 料】
• 奶油 10公克
• 咖哩粉 10公克
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• 1.將泰國香米蒸熟；馬鈴薯、紅蘿蔔分別刨片備用。
• 2.將雞腿肉切丁，用醃料抓拌一下，入熱油鍋以大火煎熟，起鍋瀝乾油分備用。
• 3.鍋中放入奶油加熱，用大火炒香洋蔥，加入黃咖哩醬、蒜末爆香後，放入香蕉片和椰奶轉小火，加入雞粉、胡椒粉和咖哩粉煮至收汁，製成咖哩醬。
• 4.再加入馬鈴薯片、紅蘿蔔片、青豆仁和作法2的雞丁，以中火燴煮至熟，與蒸好的飯一起盛盤即可拌食。