酸辣魚飯

• 【材　料】
• 美國長米 60公克
• 草魚 60公克
• 四季豆 30公克
• 蒜末 適量
• 薑末 適量

• 【調 味 料】
• 雞高湯 100㏄
• 米酒 適量
• 酸枳汁 15㏄
• 辣豆瓣醬 15公克
• 辣椒碎 15公克
• 鹽 少許
• 糖 15公克

• 【做　法】
• 1.美國長米蒸熟備用。
• 2.熱油鍋，放入草魚以大火兩面煎熟，呈金黃色備用。
• 3.另熱油鍋，放入蒜末、薑末用大火爆香，調味料（雞高湯除外）入鍋炒一下，再倒入雞高湯，煮滾後轉小火，放入四季豆和煎熟的魚煮3～4分鐘，起鍋，與蒸熟的飯一起盛盤即可。