咖哩雞腿飯

• 【材　料】
• 泰國香米 60公克
• 雞腿 1隻
• 洋蔥 1/2顆

• 【調 味 料】
• Ａ.無鹽奶油 30公克
• 辣油 10㏄
• Ｂ.魚露 10㏄
• 黃薑粉 15㏄
• 肉桂粉 10㏄
• 肉桂葉 適量
• Ｃ.咖哩粉 15公克
• 魚露 15㏄
• 辣油 15㏄
• 雞高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻後，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調味料Ｂ備用。
• 2.雞腿用咖哩粉、魚露醃20分鐘至入味後，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝乾油分備用。
• 3.洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調味料Ｃ煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。
• 4.將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋，再於其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。

• 【備　註】
• 將作法1調成兩色的飯一起放回電鍋蒸，只是為了將材料的味道融合，因此而導致部分飯粒顏色混合並無關係。