蘑菇拌飯

• 【材　料】
• 美國長米 80公克
• 蝦仁 20公克
• 蘑菇 100公克
• 紅蘿蔔絲 100公克
• 蒜末 10公克
• 洋蔥絲 100公克
• 紅蔥頭絲 10公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 15公克
• 紅酒 50㏄
• 雞高湯 200㏄

• 【做　法】
• 1.將美國長米蒸熟備用。
• 2.蝦仁洗淨，挑去腸泥，入熱油鍋炒熟；蘑菇切片備用。
• 3.熱油鍋將蒜末、洋蔥絲、紅蔥頭絲爆香，放入蘑菇片和紅蘿蔔絲入鍋以中火炒至蘑菇熟軟，加入紅酒和雞粉炒香，再倒入雞高湯，轉大火燒開後，改小火煮至湯汁濃稠後熄火備用。
• 4.將大部分作法3炒好的材料放入果汁機打成蘑菇泥，與蒸熟的飯和作法2炒熟的蝦仁拌勻後盛盤，再將其餘作法3的材料淋在飯上做裝飾即可。