台式米粉炒

• 【材　料】
• 米粉 100公克
• 香菇絲 20公克
• 肉絲 80公克
• 高麗菜絲 60公克
• 胡蘿蔔絲 30公克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 高湯 250CC
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 雞精粉 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝乾；蔥切段備用。
• 2.熱油鍋，以小火將蔥段及肉絲、香菇絲炒香，再放下高麗菜絲、胡蘿蔔絲轉大火略炒一下。
• 3.將所有調味料放入作法2中煮至湯汁滾沸，放入作法1的米粉以中火炒至湯汁乾時即可。

• 【備　註】
• 因米粉為乾製品，所以在經冷水浸泡至軟後，可以縮短烹煮的時間，當然更容易入味，不小心少了這個動作的炒米粉就沒那麼好吃唷！