乾炒牛河

• 【材　料】
• 河粉 2張
• 牛肉片 60公克
• 洋蔥絲 1/2顆
• 豆芽 50公克
• 韭黃段 50公克

• 【調 味 料】
• A.蛋白 1/2個
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• B.老抽 1小匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/3小匙
• 雞精粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片用調味料A抓勻入味；河粉切成寬條狀備用。
• 2.起鍋下油(油量稍多)，先將牛肉片以大火炒至8分熟時盛起，瀝乾油脂備用。
• 3.另熱一鍋，放入少許油，先以大火炒作法1的河粉至全部散開後，放入調味料B，快炒至味道均勻時，放入作法1的牛肉及豆芽、韭黃段大火炒勻即可。