泰式酸辣冬粉

• 【材　料】
• 冬粉 1捆
• 蝦子 40公克
• 雞肉 40公克
• 鯛魚肉 40公克
• 小黃瓜絲 20克
• 紅甜椒絲 20克
• 蒜末 1匙
• 香茅碎 1匙

• 【調 味 料】
• 高湯 250CC
• 黃薑粉 1/2匙
• 酸辣醬 2小匙
• 魚露 1大匙
• 雞精粉 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘，撈起瀝乾水份；雞肉切絲；鯛魚肉切片；蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙後，蝦子留蝦尾，其餘外殼皆剝除備用。
• 2.熱油鍋，以小火將蒜末、香茅炒香，放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒，再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時，放入冬粉以小火燒至湯稍乾時，放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。