吳家鼎邊趖

• 【材　料】
• 趖 1/2斤
• 肉羹 4兩
• 蝦羹 4兩
• 高麗菜 5兩
• 金針 適量
• 香菇 適量
• 魷魚 適量
• 小魚干 適量
• 竹筍 適量
• 金勾蝦 適量
• 蒜頭酥 適量
• 芹菜 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.香菇、魷魚以水泡軟，切絲；金針以滾水汆燙過後，瀝乾水份；芹菜洗淨，切末；竹筍洗淨，切絲備用。
• 2.將竹筍、香菇、金勾蝦、丁香、魷魚等熬湯料放入約2.5公升的水中，以小火慢熬，並在水燒熱但尚未滾沸時，加入所有調味料拌勻。
• 3.待作法2的湯汁滾沸時，加入肉羹、蝦仁羹略拌一下，待再度滾沸時，依序加入趖、高麗菜、金針繼續煮至滾沸即離火，食用前灑上芹菜末及蒜頭酥即可。