醡醬拌鼎邊趖

• 【材　料】
• 趖 6兩
• 豬絞肉 4兩
• 豆干 2塊
• 黑木耳 1朵
• 蝦米 1兩
• 青豆仁 少許
• 紅蘿蔔丁 適量
• 青蔥 1支
• 水 1/2杯

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 2大匙
• 甜麵醬 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.趖放入滾水中汆燙約5分鐘至熟後，撈取瀝乾水分後備用。
• 2.蝦米以溫水浸泡約5分鐘後，瀝乾水分並切碎；青豆仁、紅蘿蔔丁洗淨，切丁後放入滾中汆燙至熟；豆干、木耳洗淨，切丁；青蔥切段備用
• 3.熱油鍋，作法2的蝦米、青蔥爆香，加入絞肉拌炒略熟，再加入豆瓣醬、甜麵醬繼續炒至全熟，最後加入其餘材料拌炒至熟，起鍋前放入其餘調味料拌勻即可。