蠔油牛肉炒鼎邊趖

• 【材　料】
• 趖 5兩
• 牛里肌肉 4兩
• 芥蘭菜 4兩
• 青蔥 1支
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 水 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛里肌肉切片，以所有醃料醃漬入味；芥蘭菜洗淨切段；蒜頭、青蔥切碎備用。
• 2.趖放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。
• 3.油熱鍋，先將作法1的牛肉片過油後起鍋備用。
• 4.爆炒蒜頭、蔥花等辛香料，置入作法2的趖及調味料拌炒後，再放入芥蘭菜與作法3的牛肉片拌炒即可。