南洋椰奶海鮮飯

• 【材　料】
• 鯛魚 1片
• 蝦仁 200g
• 蛤 100g
• 青蔥 1根
• 薑 3片
• 蟹肉棒絲 50g
• 白飯 3碗
• 罐頭椰果 180g
• 冷凍三色蔬菜 50g
• 鋁箔紙 1張

• 【調 味 料】
• Ａ.胡椒粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 蛋白 1個
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• Ｂ.米酒 1大匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 椰奶 50㏄

• 【做　法】
• 1.將蝦仁、鯛魚加入調味料Ａ醃至入味，再放入180℃的油鍋中炸熟，撈起瀝乾。
• 2.將蛤放入滾水中燙至殼開，取蛤肉備用；蟹肉棒切末；青蔥、薑切末備用。
• 3.鋁箔紙剪成25㎝×10㎝的長方形備用。
• 4.鍋中熱3大匙油，爆香蔥末、薑末，加入白飯及全部配料，再加入調味料Ｂ及椰果拌勻，盛入鋁箔紙上包捲起來呈糖果狀即可。