抹茶餅

• 【材　料】
• A.糯米粉 100g
• 太白粉 18g
• 水 130㏄
• B.細砂糖 60g
• 水麥芽 20g
• 抹茶粉 2g
• C.太白粉 適量
• 直徑7㎝圓模框 1個
• D.豆沙餡 60g
• 甘露栗子 30g

• 【做　法】
• 1.將豆沙餡與切成小丁的甘露栗子混合均勻，分成數等分備用。
• 2.將材料A放入鍋中，用小火加熱，不停攪拌至呈稠狀時，加入細砂糖繼續攪拌，至水分蒸發變更黏稠時，加入水麥芽後熄火，再加入以少許水調勻的抹茶粉，攪拌至全部呈透明具有Q韌黏性為止。
• 3.將作法2的材料移入鋪滿太粉的平盤上，上面再撒上一層太白粉，用手按平成約0.8㎝厚，即可用圓模框壓出圓形的餅片。
• 4.將作法1的豆沙栗子餡分別置於每張餅片的中央，對折餅皮即可。

• 【備　註】
• 日本和果子的「餅」就是我們所謂的麻糬。
• 若要做日式點心裹外層時，一定要用熟的太白粉，也就是日本太白粉。熟粉和生粉不太一樣，熟粉不用經過蒸烤就可以直接食用，例如做麻糬時外面滾的那層粉。一般日系百貨超市可購得。