蘿蔔糕(5)

• 【材　料】
• 蘿蔔絲 500g
• 蝦米 30g
• 臘肉 100g
• 沙拉油 少許
• A.再來米粉 200g
• 馬蹄粉 35g
• 澄粉 35g
• 太白粉 20g
• B.水 850㏄

• 【調 味 料】
• 雞粉 15g
• 胡椒粉 5g
• 鹽 12g
• 糖 15g
• 香油 15㏄

• 【做　法】
• 1.將材料A與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。
• 2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝乾水分備用。
• 3熱鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其糊化即可。
• 4.取一大方碗，再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時，取出待稍涼時，放入冰箱冷藏約一小時，最後取出將其從碗中扣出即可。