西班牙海鮮飯(2)

• 【材　料】
• 紅花米 120g
• 雞湯 100ml
• 白酒 60ml
• 雞腿肉 40g
• 三色椒塊 20g
• 洋蔥塊 20g
• 匈牙利辣腸 2片
• 鮮魚 40g
• 貽貝 40g
• 海瓜子 40g
• 花枝 20g
• 草蝦 60g
• 干貝 20g
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 橄欖油 20ml

• 【做　法】
• 1.先將鍋子預熱，倒入橄欖油將雞腿肉煎至上色，再放入三色椒塊、洋蔥塊、匈牙利辣腸丁拌炒，隨即倒入紅花米拌炒均勻。
• 2.加入白酒，待水份收乾後加入雞湯、鹽、胡椒拌炒至水滾，然後將米粒集中攤平，放入所有海鮮料後加蓋，以中小火燜煮15分鐘後加入蕃茄丁、青豆仁及蝦夷蔥即可。

• 【備　註】
• 盤飾：蝦夷蔥
  配菜：蕃茄丁、青豆仁