麻油雞油飯(1)

• 【材　料】
• 長糯米 300公克
• 土雞腿肉 200公克
• 老薑 20公克
• 枸杞 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1/2小匙
• 麻油 5大匙
• 蠔油 2大匙
• 醬油膏 3大匙
• 米酒 5大匙
• 水 20cc

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時撈起，瀝乾水分備用。
• 2.熱鍋，加入作法1的長糯米、20cc水，以中火拌炒10分鐘至糯米呈半分熟，盛碗。
• 3.老薑洗淨、切絲；乾蝦米洗淨，以泡冷水約30分鐘至軟，撈起瀝乾水分；雞腿肉洗淨去骨切成小塊，備用。
• 4.熱鍋，倒入麻油與作法2的老薑絲一起炒香，再加入的雞腿肉以中火拌炒約5分鐘，再倒入作法2的半生糯米、調味料於鍋中，以中火拌炒約5分鐘即盛碗。
• 5.作法4的麻油雞油飯，再放入蒸籠蒸約30分鐘即可