桂圓甜油飯

• 【材　料】
• 圓糯米 300公克
• 桂圓 50公克
• 桔餅 50公克
• 白芝麻 20公克
• 薑 少許
• 水 400cc
• 糖 3大匙

• 【調 味 料】
• 白砂糖 50公克
• 麻油 2大匙
• 米酒 15 cc

• 【做　法】
• 1.圓糯米洗淨，以冷水浸泡2小時撈起、瀝乾水分，取一蒸籠，其底層鋪上紗布將圓糯米均勻鋪上，以大火蒸約5分鐘，再轉中火蒸約5-10分鐘至米芯完全透明。
• 2.桂圓去殼、去子洗淨，浸泡於米酒約5分鐘至軟時，撈起瀝乾水分；桔餅切丁、薑切末備用。
• 3.取一湯鍋，倒入糖3大匙與水一起攪勻後，放入作法2的桂圓以中火煮約15分鐘即熄火撈起,糖水亦留著備用。
• 4. 熱鍋，倒入白芝麻以小火炒約5分鐘至香味溢出即盛盤備用。
• 5. 取一大碗，放入作法1蒸熟的圓糯米與作法3的糖水、作法2的桔餅丁與薑末、作法4的白芝麻及所有調味料一起攪拌均勻後，鋪上作法3的桂圓，再放入蒸籠以中火回蒸約5～10分鐘即可。