八寶甜油飯

• 【材　料】
• 圓糯米 200公克
• 桔餅 10公克
• 蓮子 20公克
• 栗子 20公克
• 紅棗 20公克
• 水 500cc
• 葡萄乾 數顆

• 【調 味 料】
• 白砂糖 3大匙
• 水 500 cc

• 【做　法】
• 1.取一蒸籠，在其底部鋪上紗布備用。
• 2.圓糯米洗淨以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾水分，放入作法1的蒸籠以中火蒸約15～20分鐘，至米芯熟透即取出備用。
• 3.蓮子、栗子、紅棗洗淨，分別浸泡冷水2小時、3小時及30分鐘後取出瀝乾，再放入蒸籠以中火蒸約5～10分鐘至熟。
• 4.取一湯鍋，加入水煮開後，加入糖攪拌至完全溶解，再放入作法2的圓糯米攪拌均勻，以小火扮炒約3-5分鐘，最後把多餘的糖汁瀝乾。
• 5.取一大型的扣盆，將蓮子、栗子、紅棗、葡萄乾配料先均勻鋪於盆底，再將作法4的甜米糕填入至9分滿，放入蒸籠裡以中火回蒸約5～10分鐘，取出後倒扣、脫模於盤中即可。