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食譜:八寶甜油飯

  • 【做 法】
  • 1.取一蒸籠,在其底部鋪上紗布備用。
  • 2.圓糯米洗淨以冷水浸泡約2小時,撈起、瀝乾水分,放入作法1的蒸籠以中火蒸約15∼20分鐘,至米芯熟透即取出備用。
  • 3.蓮子、栗子、紅棗洗淨,分別浸泡冷水2小時、3小時及30分鐘後取出瀝乾,再放入蒸籠以中火蒸約5∼10分鐘至熟。
  • 4.取一湯鍋,加入水煮開後,加入糖攪拌至完全溶解,再放入作法2的圓糯米攪拌均勻,以小火扮炒約3-5分鐘,最後把多餘的糖汁瀝乾。
  • 5.取一大型的扣盆,將蓮子、栗子、紅棗、葡萄乾配料先均勻鋪於盆底,再將作法4的甜米糕填入至9分滿,放入蒸籠裡以中火回蒸約5∼10分鐘,取出後倒扣、脫模於盤中即可。
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