湖洲粽

• 【材　料】
• 竹葉 10片
• 棉繩 5條
• 長糯米 300公克
• 胛心肉 50公克
• 梅花豬肉 50公克
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 糖 2小匙
• 醬油 3大匙

• 【做　法】
• 1.竹葉洗淨，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分；長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾盛碗，備用。
• 2.取一碗，胛心肉、梅花豬肉以冷水洗淨、切塊，放入碗中加入調味料抓勻、醃製，放入冰箱冷藏約1小時入味。
• 3.作法2的豬肉塊撈起、瀝乾滷汁，放入作法2的生糯米與滷汁攪拌至勻備用。
• 4.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的生糯米至1/3處、再適量放入作法2的豬肉，蓋上糯米填滿，把上方粽葉蓋住漏斗折起包裹成角粽，以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
• 5.取一鍋，放入約2/3的水煮至滾，加入沙拉油，再把作法4的粽子放入，以大火煮約3小時即可取出。