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食譜:湖洲粽
  • 【調 味 料】
  • 2小匙
  • 醬油 3大匙

  • 【做 法】
  • 1.竹葉洗淨,以熱水放入浸泡約15分鐘,取出、瀝乾水分;長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時,撈起、瀝乾盛碗,備用。
  • 2.取一碗,胛心肉、梅花豬肉以冷水洗淨、切塊,放入碗中加入調味料抓勻、醃製,放入冰箱冷藏約1小時入味。
  • 3.作法2的豬肉塊撈起、瀝乾滷汁,放入作法2的生糯米與滷汁攪拌至勻備用。
  • 4.取2張作法1的粽葉,小張放於內、大張的相疊於後,於1/3處折成漏斗狀,放入作法3的生糯米至1/3處、再適量放入作法2的豬肉,蓋上糯米填滿,把上方粽葉蓋住漏斗折起包裹成角粽,以棉繩在粽腰處紮緊打結,重複此動作至材料用畢。
  • 5.取一鍋,放入約2/3的水煮至滾,加入沙拉油,再把作法4的粽子放入,以大火煮約3小時即可取出。
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