鹼粽(1)

• 【材　料】
• 粽葉 20片
• 棉繩 10條
• 圓糯米 600公克

• 【調 味 料】
• 鹼粉 2小匙
• 橄欖油 1大匙
• 果糖 稍許

• 【做　法】
• 1.粽葉洗淨、瀝乾；圓糯米以冷水浸泡約2個半小時後撈起、瀝乾水分盛碗；取一碗，裝約5cc水，加入鹼粉與橄欖油攪拌均勻。
• 2.將作法1的鹼粉加入糯米中攪拌均勻，靜置約2小時至米呈淡黃色備用。
• 3.取2張洗作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的生糯米約7分滿， 然後將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
• 4.取一湯鍋，倒入水約2/3滿，水煮滾後放入作法3的粽子且注意水要蓋過粽子，煮約3小時後熄火，燜約 10分鐘再撈起、瀝乾放涼。