潮州甜粽

• 【材　料】
• 竹葉 10片
• 棉繩 5條
• 圓糯米 400公克
• 棗泥豆沙 100公克
• 板油 20公克

• 【調 味 料】
• 糖 1/2大匙
• 橄欖油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾；圓糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾；板油切成長條，備用。
• 2.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法1的糯米約7分滿、板油、適量的棗泥豆沙，最後蓋上糯米，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
• 3.取一湯鍋，加入滿約2/3的水，且注意水量必須蓋過粽子，待水煮至滾沸後放入作法2的粽子，以大火煮約3～4小時後，熄火燜約10～15分鐘即可。