菜粽

• 【材　料】
• 竹葉 20片
• 棉繩 10條
• 長糯米 400公克
• 花生 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 花生油 1大匙

• 【做　法】
• 1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾備用。
• 2.花生洗淨後，泡水約3小時，放入蒸籠裡用中火蒸約30分鐘至熟透。
• 3.長糯米洗淨後浸泡冷水2小時後，撈起瀝乾。
• 4.熱鍋，放入作法3的糯米、作法2的花生與調味料，一起以中火拌炒約10分鐘至水分收乾盛盤備用。
• 5.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法4的糯米填滿，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
• 6.取一湯鍋，加入滿約2/3的水，且注意水量必須蓋過粽子，待水煮至滾沸後放入作法5的粽子，以大火煮約2.5小時即可。