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食譜:菜粽

  • 【做 法】
  • 1.竹葉洗淨後,以熱水浸泡約15分鐘,撈起、瀝乾備用。
  • 2.花生洗淨後,泡水約3小時,放入蒸籠裡用中火蒸約30分鐘至熟透。
  • 3.長糯米洗淨後浸泡冷水2小時後,撈起瀝乾。
  • 4.熱鍋,放入作法3的糯米、作法2的花生與調味料,一起以中火拌炒約10分鐘至水分收乾盛盤備用。
  • 5.取2張作法1的粽葉,小張放於內、大張的相疊於後,於1/3處折成漏斗狀,放入作法4的糯米填滿,將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽,最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結,重複此動作至材料用畢。
  • 6.取一湯鍋,加入滿約2/3的水,且注意水量必須蓋過粽子,待水煮至滾沸後放入作法5的粽子,以大火煮約2.5小時即可。
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