紫米豆沙粽

• 【材　料】
• 竹葉 10片
• 棉繩 5條
• 長糯米 200公克
• 黑糯米 400公克
• 綠豆沙 100公克

• 【調 味 料】
• 糖 100公克
• 橄欖油 1大匙

• 【做　法】
• 1.竹葉洗淨後，以熱水浸泡約15分鐘，撈起、瀝乾備用。
• 2.長糯米與紫糯米混合後洗淨、以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾，放入蒸籠以中火蒸約15～25分鐘，至米芯完全透明熟透備用。
• 3.將調味料與作法2蒸好的糯米一起均勻混合。
• 4.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的糯米約7分滿、適量的綠豆沙，最後蓋上糯米，將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
• 5.將作法4包好的粽子放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘即可。