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食譜:紫米豆沙粽

  • 【做 法】
  • 1.竹葉洗淨後,以熱水浸泡約15分鐘,撈起、瀝乾備用。
  • 2.長糯米與紫糯米混合後洗淨、以冷水浸泡約2小時,撈起、瀝乾,放入蒸籠以中火蒸約15∼25分鐘,至米芯完全透明熟透備用。
  • 3.將調味料與作法2蒸好的糯米一起均勻混合。
  • 4.取2張作法1的粽葉,小張放於內、大張的相疊於後,於1/3處折成漏斗狀,放入作法3的糯米約7分滿、適量的綠豆沙,最後蓋上糯米,將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽,最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結,重複此動作至材料用畢。
  • 5.將作法4包好的粽子放入蒸籠,以中火蒸約30分鐘即可。
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