上海菜飯煲

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 金華火腿 50公克
• 青江菜 1株

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鹹肉稍微沖洗後切成四方形的小片。
• 2.青江菜洗淨，切成1公分小段。
• 3.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水。
• 4.將作法1中處理好的火腿放入作法3砂鍋中。
• 5.將作法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至邊緣冒出小水泡時，加入水以外的調味料。
• 6.再將作法2處理好的青江菜放入作法5砂鍋中，並稍微攪拌。
• 7.將作法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。
• 8.最後將作法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。