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食譜:上海菜飯煲

  • 【做 法】
  • 1.鹹肉稍微沖洗後切成四方形的小片。
  • 2.青江菜洗淨,切成1公分小段。
  • 3.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾,放入砂鍋中加入水。
  • 4.將作法1中處理好的火腿放入作法3砂鍋中。
  • 5.將作法4砂鍋加蓋以大火煮開,續以大火煮至邊緣冒出小水泡時,加入水以外的調味料。
  • 6.再將作法2處理好的青江菜放入作法5砂鍋中,並稍微攪拌。
  • 7.將作法6砂鍋續煮至水分收乾後轉小火。
  • 8.最後將作法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘即可。
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