廣州炒飯(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 50公克
• 叉燒 40公克
• 雞蛋 1顆
• 青豆 30公克
• 白飯 300公克
• 蔥花 20公克
• 沙拉油 25㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁放入滾水中汆燙至外觀變紅色後，撈起泡入冷水中備用
• 2.叉燒切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
• 3.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再加入白飯及蔥花快速翻炒後，放入調味料、青豆和作法1的蝦仁和作法2的叉燒丁快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。