鹹魚雞粒炒飯

• 【材　料】
• 雞肉 100公克
• 鹹魚 50公克
• 西生菜 50公克
• 雞蛋 1個
• 白飯 300公克
• 蔥花 20公克
• 太白粉 1茶匙
• 沙拉油 25㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨瀝乾水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。
• 2.鹹魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。
• 3.西生菜洗淨瀝乾水份後，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
• 4. 另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入調味料和作法1、2快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。