XO醬炒蘿蔔糕

• 【材　料】
• 蘿蔔糕 300公克
• 蝦仁 100公克
• 甜豆 100公克
• 柳松菇 1包
• 黃甜椒 1/2個
• 大蒜 3粒
• 高湯 50cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 太白粉 適量
• B.XO醬 2大匙
• 鹽 1小匙
• 鮮雞粉 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蘿蔔糕切小方塊，甜豆洗淨、撕除頭尾老筋，柳松菇洗淨、切段，黃甜椒洗淨、去蒂、切條，大蒜去皮、切末備用。
• 2.蝦仁去腸泥後洗淨，瀝乾水分後以調味料A拌勻醃10分鐘備用。
• 3.熱鍋倒入適量油加熱至120℃，先放入蘿蔔糕以小火炸2分鐘後撈出瀝乾，再將作法2放入，續以小火炸1分鐘後撈出瀝乾備用。
• 4.另熱一鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中小火爆香，再加入甜豆、柳松菇、黃甜椒續炒2分鐘，最後加入作法3與調味料B拌炒1分鐘即可。