台式炒米粉

• 【材　料】
• 新鮮細米粉 300公克
• 紅蔥頭 3顆
• 蝦米 30公克
• 香菇 5朵
• 肉絲 100公克
• 沙拉油 3大匙
• 紅蘿蔔 20公克
• 高麗菜 250公克
• 高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 醬油 2大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。
• 2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。
• 3.將肉絲加入步驟2拌炒至肉變色即可。
• 4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入步驟3中一起拌炒約 1分鐘。
• 5.將高湯倒入步驟5。
• 6.將步驟1的米粉加入步驟5中，再拌炒1分鐘。
• 7.將所有調味料加入步驟6中拌炒後，再用長筷拌勻。
• 8.再轉小火燜約3分鐘即可。