米粉炒(1)

• 【材　料】
• 新鮮中細米粉 300公克
• 沙拉油 2大匙
• 紅蔥頭 2顆
• 韭菜 20公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 豆芽菜 100公克
• 水 200㏄
• 滷肉 300公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。
• 2.紅蔥頭洗淨切末，韭菜洗淨切段，紅蘿蔔洗淨削皮切絲，豆芽菜洗淨備用。
• 3.熱鍋，加入沙拉油，將紅蔥頭放入爆香，再倒入醬油和水煮滾後，放入作法1的米粉拌炒約2分鐘後，轉小火燜約5分鐘。
• 4.另起鍋，倒入適量水煮滾後，加入少許的沙拉油，將作法2的韭菜段、紅蘿蔔絲及豆芽菜放入鍋中燙約2分鐘熟後，撈起瀝乾水分備用。
• 5.將作法3的米粉放於盤中，放上作法4的食材，再淋上滷肉和滷汁即可。