新竹炒米粉

• 【材　料】
• 新竹細米粉 300公克
• 肉絲 100公克
• 黑木耳 20公克
• 辣椒 1支
• 大白菜 300公克
• 青蔥 2支
• 高湯 200㏄
• 水 適量
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 烏醋 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約1分鐘後撈起瀝乾水分，放入容器中並加入少許的沙拉油拌勻，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋上燜約5分鐘。
• 2.將黑木耳放入水中浸泡約5分鐘後切成條狀，青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切絲、大白菜洗淨切絲備用。
• 3.熱鍋，加入少許的沙拉油，放入蔥末及香菇條爆香後，倒入肉絲拌炒至肉變色，再加入辣椒絲和大白菜絲炒軟後，倒入高湯、作法1的米粉和全部的調味料拌炒至米粉收汁即可。