米粉煲

• 【材　料】
• 乾中細米粉 300公克
• 蟹腳肉 100公克
• 洋蔥 20公克
• 辣椒 1支
• 黃椒 30公克
• 西洋芹 50公克
• 新鮮香菇 50公克
• 松茸 50公克
• 沙拉油 3大匙
• 高湯 200公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• XO醬 1大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分，再將蟹腳肉洗淨放入鍋中川燙約1分鐘即可撈起。
• 2.將洋蔥洗淨切末，辣椒洗淨切絲，黃椒和西洋芹洗淨切片，新鮮香菇洗淨切成片狀，松茸洗淨切成片狀備用。
• 3.熱鍋加入沙拉油，放入作法2的洋蔥末爆香後，加入香菇及松茸拌炒至香氣溢出，再放入辣椒絲、黃椒片和西洋芹片續炒約1分鐘後，倒入作法1的米粉和蟹腳肉、全部的調味料及高湯再攪拌均勻即可。
• 4.取砂鍋燒熱，將作法3放入鍋中，蓋上鍋蓋後以小火燜煮約5分鐘即可。