客家炒米粉

• 【材　料】
• 乾中細米粉 300公克
• 香菇 5朵
• 蝦米 50公克
• 韭菜 100公克
• 沙拉油 3大匙
• 肉絲 150公克
• 高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 砂糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將香菇浸水泡至軟約1小時，蝦米洗淨泡水軟化約5分鐘，香菇切成絲狀，韭菜洗淨後切成段狀備用。
• 2.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘後，撈起瀝乾水份備用。
• 3.熱鍋加入3大匙沙拉油，將作法1的蝦米和香菇絲瀝乾水份放入鍋中爆香，拌炒至香氣溢出後，倒入肉絲炒至肉變色，在倒入作法2的米粉高湯及所有調味料續炒3分鐘。
• 4.最後將作法1的韭菜放入作法3中拌炒約1分鐘即可。