泰式炒河粉

• 【材　料】
• 泰國乾澱粉條 150公克
• 雞肉 60公克
• 蒜頭 5公克
• 甜椒 30公克
• 雞蛋 1顆
• 蝦仁 30公克
• 沙拉油 適量
• 水 50㏄
• 碎花生 5公克

• 【調 味 料】
• 甜醬油 1茶匙
• 魚露 1大匙
• 辣椒膏 1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
• 3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。