客家炒粄條

• 【材　料】
• 新鮮粄條 250公克
• 胡蘿蔔 10公克
• 韭菜 25公克
• 沙拉油 適量
• 肉絲 50公克
• 蝦仁 35公克
• 銀芽 50公克

• 【調 味 料】
• 紅蔥油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.粄條切成寬條，剝散備用；胡蘿蔔洗淨切絲；韭菜洗淨切小段備用。
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入肉絲、蝦仁和作法1的胡蘿蔔絲，並以大火炒約1分鐘後起鍋備用。
• 3.另取鍋，加入少許沙拉油燒熱後，加入作法1的粄條以大火炒散後，再加入作法2的食材、銀芽、作法1的韭菜和全部的調味料，拌炒約2分鐘至入味即可。