潮州炒粿條

• 【材　料】
• 新鮮河粉 250公克
• 碎蘿蔔乾 50公克
• 蒜頭 10公克
• 蔥 1支
• 沙拉油 適量
• 絞肉 50公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將河粉切成寬條，剝散備用；碎蘿蔔乾洗淨瀝乾水分；蒜頭洗淨切末；蔥洗淨切成蔥花備用。
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法1的蒜末小火爆香後，加入絞肉炒至肉變色後，再放入作法1的碎蘿蔔乾及調味料A炒至乾香後起鍋備用。
• 3.另取鍋，加入少許沙拉油燒熱後，放入作法1的河粉以大火快速翻炒約10秒後，加入作法2的食材及調味料B，續炒至均勻後加入作法1的蔥花炒勻即可。