炒年糕

• 【材　料】
• 年糕 530公克
• 大白菜 100公克
• 綠竹筍 110公克
• 青蔥 40公克
• 豬肉絲 40公克
• 香菇絲 38公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 25公克
• 高湯 200公克
• 香油 30公克

• 【做　法】
• 1.年糕切成片狀；大白菜洗淨瀝乾水分，切絲狀；綠竹筍洗淨瀝乾水分，切絲狀放入滾水中汆燙後，撈起瀝乾水分備用。
• 2.取鍋，倒入適量油燒熱後，將年糕放入炸熟，再撈起瀝油備用。
• 3.另取鍋，倒入適量油燒熱後，放入青蔥段爆香後，再加入豬肉絲、香菇絲和作法1的白菜絲、綠竹筍絲、作法2的年糕片、味精、高湯燜煮約5分鐘後，改轉大火讓湯汁略為收乾後，再加入少許香油即可。