麻婆豆腐淋蛋包

• 【材　料】
• 蛋 2顆
• 原味雞高湯 15㏄
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 沙拉油 適量
• 奶油 少許
• 熱白飯 1碗
• 麻婆豆腐淋醬 適量
• 廚房紙巾 1張

• 【做　法】
• 1.將蛋、高湯、鹽及胡椒粉打成均勻蛋液備用。
• 2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
• 3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋皮邊緣脫離鍋身後，即可將熱白飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
• 4.將蛋皮覆蓋於白飯上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。
• 5.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形後，先取下紙巾，再淋上麻婆豆腐淋醬即可。

• 【備　註】
• 麻婆豆腐淋醬製作方式請參考本站食譜-麻婆豆腐淋醬