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食譜:麻婆豆腐淋蛋包

  • 【做 法】
  • 1.將蛋、高湯、鹽及胡椒粉打成均勻蛋液備用。
  • 2.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒掉,再拭去多餘的油份,並快速塗上一層薄薄的奶油後,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
  • 3.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋皮邊緣脫離鍋身後,即可將熱白飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。
  • 4.將蛋皮覆蓋於白飯上並往前推進,再將另一端的蛋皮覆蓋上後,將蛋包飯移至盤中。
  • 5.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形後,先取下紙巾,再淋上麻婆豆腐淋醬即可。
  • 【備 註】
  • 麻婆豆腐淋醬製作方式請參考本站食譜-麻婆豆腐淋醬
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