客家炒粄條(1)

• 【材　料】
• 豆芽菜 150g
• 香菇 10g
• 紅蘿蔔 1/2條
• 里脊肉 200g
• 韭菜 150g
• 粄條 300g
• 開陽 30g
• 紅蔥酥 10g

• 【調 味 料】
• 水 1/2杯
• 醬油 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將大白菜、香菇、紅蘿蔔、里脊肉洗淨後切絲，韭菜切段，粄條切約1㎝寬的條狀，開陽泡軟，豆芽菜去頭尾備用。
• 2.起油鍋，將雞蛋炒成蛋泡後取出備用。另放入適量的油，再放入開陽、香菇、肉絲炒香後，加入豆芽菜、紅蘿蔔絲拌炒均勻，放入調味料及蛋泡、韭菜、紅蔥酥，最後放入粄條快速翻炒均勻即可起鍋。