麻油米血

• 【材　料】
• 鴨血 50㏄
• 長糯米 120公克
• 老薑 75公克
• 蔥 1根
• 香菜 少許
• 高湯 800㏄
• 麻油 50㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 3大匙
• 鹽 1小匙
• 雞精粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.老薑洗淨切小片，蔥切細末備用。
• 2.將長糯米泡入冷水中約4小時至軟，洗淨瀝乾備用。
• 3.取一鐵盤，加入作法2的長糯米與鴨血充分拌勻，放入蒸籠蒸約1小時取出待涼切小塊備用。
• 4.另取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入50㏄的麻油，加入作法1的薑片及蔥末爆香，再加入800㏄的高湯與作法3的米血，開中火煮10分鐘後，再加上所有的調味料略煮，最後放上香菜即可。